Proyectos

BEER SOMMELIER

Durante los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre, Cervecera Independiente en colaboración con la Cámara de Comercio de Madrid organiza el segundo curso de Beer Sommelier en Madrid.

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El objetivo es formar profesionales en la cultura cervecera

OBJETIVO

Formar profesionales en cultura cervecera y darles la mejor preparación en su elección, conservación y servicio.

DIRIGIDO A

Profesionales de la hostelería, maîtres, jefes de sala y camareros. Profesionales del comercio (grandes cadenas y tiendas especializadas).

PROGRAMA

  1. Historia de la cerveza
  2. El Mercado de la cerveza
  3. Responsabilidad Social Corporativa
  4. Cerveza y Nutrición
  5. Cerveza y Legislación
  6. Mantenimiento de instalaciones
  7. Elaboración e ingredientes:
    - Proceso cervecero
    - Lúpulo
    - Malta
    - Levadura
  8. Análisis Sensorial de la cerveza:
    - Conceptos básicos de la cata de cerveza
    - La práctica del análisis sensorial
    - Vocabulario y la descripción
    - Detección y causas de los principales atributos y defectos
  9. Estilos de cerveza:
    - Recorrido teórico y práctico por los distintos estilos de cerveza
  10. Experiencia del consumidor:
    - Vajilla y servicio
    - Presentación en sala
    - Diseño de una carta de cerveza
  11. Maridaje:
    - Conceptos de maridaje
    - Maridajes con quesos, embutidos, etc
    - Creación de Menús Maridaje
  12. Coctelería con cerveza
  13. Cocina con cerveza

DESCRIPCIÓN

A lo largo de los tres meses de duración del curso los alumnos recibirán, basándose en el conocimiento de los ingredientes, el proceso de elaboración y las técnicas de cata, una completa formación sensorial que les permitirá distinguir y evaluar el perfil de las distintas cervezas. Tendrán la oportunidad de probar un gran número de cervezas, nacionales e internacionales, representativas de los estilos trabajados en el curso.

Completarán su preparación con el estudio de importantes conceptos como son el maridaje, el ritual de servicio, la conservación, el diseño de la carta de cervezas, todo ello de la mano de los más reputados profesores, referentes en su campo.

DURACIÓN

90 horas lectivas + 3 visitas a una Fábrica de Cerveza, una Maltería y una Plantación de Lúpulo (no incluidas las dietas) + Exámenes

FECHAS

Fecha de inicio: 20/09/2016 / Fecha Fin: 15/12/2016

Horarios: Del 20/09/2016 al 15/12/2016 de 17.15 a 20.15. Los martes, miércoles y jueves (viajes, los lunes)

PRECIO

Precio total del curso: 750€ 

Todos los alumnos recibirán un kit de Craft Beer Glasses tras un taller específico, cortesía de Spiegelau

Inscripciones en la Cámara de Comercio e Industria de Madrid

Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid
IFE
c/ Pedro Salinas, 11
28043 Madrid
Tlf.: 91 538.35.14
Correo electrónico:
 roman.budia@camaramadrid.es

MADRID BEER WEEK

Entre el 2 y el 11 de junio de 2017 tendrá lugar la cuarta edición de la Madrid Beer Week que esperamos convierta a Madrid en la la capital cervecera por excelencia.
Si estás interesado en participar pincha en el enlace de abajo y sigue las instrucciones.

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