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Recetas con cerveza

Tartaletas con Ganaché de Chocolate y Cerveza Stout

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RECETA
Ingredientes (para 4 tartaletas de 10cms)

Para la base de la tartaleta (pasta quebrada)

  • 150gr de harina
  • 80gr de mantequilla
  • 55gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo

Para la ganache

  • 300ml de nata líquida para montar
  • 350gr de chocolate negro
  • 80ml de cerveza stout
 Preparación

Preparamos la base de las tartaletas poniendo en el bol de nuestra batidora la harina, el azúcar y la mantequilla cortada a dados. Con la pala mezclaremos los ingredientes hasta conseguir una textura arenosa. Le incorporamos las yemas de huevo y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Haremos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC y transcurrido el tiempo forramos nuestros moldes. Para ello estiramos la masa sobre un papel de horno espolvoreando un poco de harina para que no se nos pegue. La dejamos de unos 3mm de grosor. Con cuidado forramos los moldes dándole forma con la mano y retirando el exceso de masa de los bordes.

Una vez lista la masa en los moldes le ponemos papel de horno encima con unos garbanzos secos para que hagan de peso y no nos suba; también podemos pinchar la base con ayuda de un tenedor. Las cocemos durante 12 minutos, después le sacamos los garbanzos y dejamos acabar de cocer 3 minutos más.

Una vez cocida la desmoldamos con cuidado ya que son muy frágiles y las dejamos enfriar antes de rellenar.

Para la ganache ponemos a hervir la nata y le agregamos el chocolate y mezclamos bien. Dejaremos enfriar un poco antes de agregarle la cerveza que intentaremos que no haga mucha espuma para que luego no nos queden burbujas de aire en la ganache.

Una vez tengamos la ganache lista procedemos la rellenar las tartaletas y dejamos enfriar un mínimo de 2 horas en nevera.

Para decorar haremos unas virutas de chocolate con la ayuda de un rallador.

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