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Gastronomía

Trufas a la cerveza

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RECETA

IPA

  • 200gr Chocolate
  • 50gr Nata
  • 20gr Mantequilla
  • 10 pellets
  • 10cl Imperial IPA

Calentar la nata, a punto de hervir se agregan los pellets y se remueve. Agregar la mantequilla. Cuando esté todo incorporado meter en la batidora procurando que le entre mucho aire antes de añadir la cerveza. Se recubre de cacao en polvo.

STOUT

  • 250gr chocolate
  • 30gr mantequilla
  • ¼ pinta de Imperial Stout
  • Pimentón dulce
  • Copos de maiz

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría con una puntilla de cuchillo de pimentón dulce

Enfriar en el congelador y rebozar con copos de maiz.

TRIGO

  • 200gr nata
  • 50ml leche
  • 150gr chocolate con leche
  • 30gr mantequilla
  • 50gr trigo
  • 1 pinta de cerveza de trigo
  • Galletas de cereales.

Calentar la nata con la leche y el trigo. Pasados 45’ probar el trigo que debe estar blando. Colar todo y mezclar  un 1/3 del trigo con 150gr de chocolate con leche y la mantequilla. Agregar una pinta de cerveza de trigo y batir. Reservar en frio. Rebozar con galletas de cereales.

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