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Gastronomía

Bonito rebozado en cerveza

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RECETA

Ingredientes para 4 pax.

  • 1/2 kg de bonito fresco
  • 1 mango maduro
  • 1/4 litro cerveza trigo
  • 1/2 litro cerveza lager
  • 2 gr de lúpulo centennial
  • 1/4 cebolla
  • Agua
  • 300 gr harina
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Primero juntamos las dos cervezas con la cebolla, la mitad del lúpulo, sal y un poco de agua (medio vaso), y lo ponemos a cocer durante 10-15’.

A continuación cortamos en dados el bonito, lo salpimentamos  y lo incorporamos  después de haberse enfriado un poco a la mezcla que hemos cocido previamente (como si fuera un adobo) y lo dejamos reposar durante 12 horas.

Después en un bol juntamos 1/4 vaso de agua, 1/4 vaso de cerveza lager, la harina, el resto del lúpulo triturado y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y un pelín liquida.

Pasamos los dados de bonito por esa pasta y posteriormente los freímos en aceite bien caliente.

Luego cortamos el mango en dados y hacemos brochetas.

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