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Gastronomía

Receta bizcocho de peras a la cerveza

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Aprende a preparar este delicioso bizcocho de peras a la cerveza tipo Quadrupel.

Ingredientes

Para macerar las peras

  • 3 peras conference
  • 500ml de cerveza tipo Quadrupel
  • 180gr de azúcar

Para el bizcocho

  • 3 huevos
  • 180gr de azúcar
  • 250gr de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 100ml de la cerveza de las peras

 

Preparación

Empezamos macerando las peras en la cerveza. Para ello en un cazo vertemos la cerveza y le añadimos el azúcar y dejamos que se vaya disolviendo mientras pelamos las peras. Pelamos las peras, cortamos por la mitad y con un boleador le sacamos el corazón. Cuando el azúcar ya este deshecho y empiece a hervir la cerveza le añadimos las peras y dejamos que se macere a fuego medio durante unos 10-15 minutos; dependiendo del tamaño y maduración de la pera. Una vez pasado el tiempo las retiramos del cazo con cuidado y las reservamos, el líquido restante lo guardamos para el bizcocho.

Seguido pasamos a preparar el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde, en este caso uno desmontable para poder sacar el bizcocho una vez esté cocido sin que se desmonte. Ponemos papel de horno en la base para que no se enganche. En un bol colocamos los huevos con el azúcar y batimos hasta conseguir una masa esponjosa. Vertemos en liquido de las peras y seguimos mezclando. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y acabamos de mezclar suavemente. Cortamos las peras en forma de abanico para añadirlas al bizcocho. Vertemos la masa en el molde y colocamos las peras ligeramente abiertas. Cocemos durante unos 45 minutos o hasta que comprobemos que está cocido cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos unos minutos en el molde y seguido desmoldamos con cuidado, dejamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Una vez frío lo podemos pintar con el líquido de las peras para dar más jugosidad.

 

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