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Recetas con cerveza

Estofado irlandés

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Receta

Ingredientes para 2 pax
  • 500g de carne de cordero o ternera
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 33oml Cerveza negra (porter o stout)
Elaboración

Cortar la carne en trozos, quitando la grasa y salpimentar. Si la carne tiene hueso, no hay que retirarlo ya que le aportará sabor y durante la cocción se desprenderá solo de la carne.

Doramos el ajo en una cacerola bien caliente y posteriormente añadimos la carne. Una vez marcada la carne. la retiramos a una cazuela y la reservamos.

Picamos la cebolla en trozos, no hace falta que sea muy fina ya que un toque rústico le aportará personalidad y la sofreímos en el mismo aceite donde hemos hecho la carne. Cuando la cebolla este dorada, añadimos la zanahoria cortada en rodajas, junto con el tomillo y rehogamos durante unos 5′.

Volvemos a añadir la carne a la cacerola, añadimos: la cerveza, el laurel,  las patatas rotas en trozos y cubrimos de agua.

Lo dejamos cociendo a fuego lentos unas 2 horas hasta que reduzca el líquido y la carne se ablande. Lo mejor es dejarlo reservado y consumirlo al día siguiente, añadiéndole un poco de perejil justo antes de emplatar.

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