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Recetas con cerveza

Cheesecake de cerveza triple belga

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RECETA

Ingredientes (para una tarta de 24cms):

Para la base del cheesecake

  • 180gr de galletas tipo maría
  • 90gr de mantequilla

Para el cheesecake

  • 150gr de azúcar
  • 50gr de harina
  • 4 huevos
  • 70ml de nata
  • 700gr de queso tipo philadelphia (no light)
  • 120ml de cerveza triple belga

Para la gelatina

  • 300ml de cerveza triple belga
  • 75gr de azúcar
  • 2gr de gelatina en hojas
Elaboración:

Preparamos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida en el microondas. Una vez tengamos la mezcla la ponemos en un molde desmontable, repartiendo bien por toda la base y apretando para que quede compacta. Lo dejamos enfriar en la nevera hasta que este duro.

Mientras se enfría la base iremos preparando el relleno.

Precalentamos el horno a 180ºC. En la batidora ponemos el azúcar, la harina y el queso y batimos a velocidad baja. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando lentamente para no incorporar aire al relleno. Por último incorporamos la nata con la cerveza procurando que esta no haga mucha espuma o si no nos quedarían burbujas de aire.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos el relleno. Lo metemos en el horno y cocemos durante 15 minutos a 180ºC luego bajamos la temperatura a 120ºC y dejamos cocer unos 60’. Veremos que ya está cocido cuando este cuajado.

Lo dejamos en el horno con la puerta abierta una media hora y con cuidado pasamos un cuchillo entre el molde y el cheesecake para que se separe un poco y al enfriarse no se nos agriete por arriba.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera y dejamos que repose unas 6 horas.

Por último preparamos la gelatina de cerveza.

En un bol con agua bien fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Mientras en un cazo calentamos una tercera parte de la cerveza con el azúcar. Esperamos a que se disuelva bien el azúcar y le agregamos la gelatina bien escurrida. Mezclamos para que no quede ningún grumo y luego lo añadimos al resto de cerveza y dejamos que se enfríe para que cuaje.

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