Blog

Recetas con cerveza

Cerveza la Loca Juana y Queso Pecorino Toscano

por
Compartir
Queso

Queso de leche cruda de oveja, un queso Denominación de Origen protegida elaborado en la Toscana con una larga tradición de productores de quesos de la zona que reflejan fielmente los aspectos más clásicos de la Italia profunda. Tiene unos tres meses de maduración y desarrolla aromas florales leves, una textura delicada y casi fundente nos da paso a sabores ácidos marcados, tonos cítricos muy agradables y notas de fruta acida.

Maridaje

El maridaje de esta cerveza y este queso adquiere un pase muy complejo pese que a que son dos elementos suaves. Los sabores ácidos del queso se ven suavizados por la acción de la frescura de la cerveza recuperando ese pequeño toque amargo característico de esta rubia, con esta bajada de los matices cítricos podemos apreciar y resaltar los sabores dulces de la leche de la oveja, tan rica y grasa, cosa que no se aprecia con el queso por si solo. La combinación se hace muy ligera, sutil e intuitiva y deja correr la cerveza en el paladar limpiamente para desembocar en un retrogusto en que perduran las notas de limón.


Fotografías: Roberto Ranero


Para comprar los quesos: LogoTienda-V2

Entradas Relacionadas