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Gastronomía

Brownie – Cheesecake

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Receta

Ingredientes

Brownies:

  • 120g de mantequilla
  • 125ml de cerveza Pumpkin Ale
  • 140 g de chocolate
  • 125g de harina
  • 50g de cacao en polvo sin azúcar
  • 60g azúcar moreno
  • 130g de azúcar blanco
  • 2 huevos

Cheesecake

  • 225g de queso crema
  • 1 yema de huevo
  • 60g de azúcar blanco
  • 180g de puré de calabaza (Podemos comprarlo hecho o prepararlo asando la calabaza al horno y pasándola por un pasapuré o con la batidora).

Ganache de chocolate

  • 150g de chocolate negro troceado
  • 150ml de nata para montar 35% MG
 Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Por un lado, batimos el queso con la yema de huevo y el azúcar. Incorporamos la calabaza y mezclamos bien. Reservamos en la nevera.

Por otro lado, calentamos la mantequilla, con la cerveza y el chocolate a fuego muy lento, sin que llegue a hervir. Mantenemos es temperatura hasta que se derrita el chocolate. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la harina, tamizada con el cacao. Finalmente, incorporamos la mezcla de mantequilla, cerveza y chocolate.

Cuando la mezcla es homogénea, la vertemos sobre el molde de brownie (importante, forradlo antes con papel de horno o aluminio para que no se pegue).

Encima echamos la de cheesecake y mezclamos con un cuchillo o con un pallillo hasta tener las dos masas un poco marmoladas.

Horneamos unos 35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

En un cazo, calentamos la nata hasta que hierva y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta lograr una mezcla brillante y homogénea. Usamos esta salsa para decorar nuestro brownie. Podemos usar también unos chips de chocolate y caramelo.


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