Beer Sommelier
Beer Sommelier
OBJETIVO
Formar profesionales en cultura cervecera y darles la mejor preparación en la elección, conservación y servicio de la cerveza.
DIRIGIDO A
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- Profesionales de la hostelería, maîtres, jefes de sala y camareros.
- Profesionales de grandes cadenas y tiendas especializadas.
- Medios especializados en gastronomía y restauración.
- Cerveceros emprendedores, entusiastas y amantes de la cerveza.
DESCRIPCIÓN
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- Los alumnos recibirán una completa formación sensorial que les permitirá distinguir y evaluar el perfil de las distintas cervezas, conocer los ingredientes, el proceso de elaboración y las técnicas de catar.
- Tendrán la oportunidad de degustar una gran gama de cervezas, nacionales e internacionales, representativas de los estilos cerveceros más importantes.
- Completarán su preparación con el estudio de importantes conceptos como son el maridaje, el ritual de servicio, la conservación o el diseño de la carta de cervezas, todo ello de la mano los profesionales más reputados del sector.
CERTIFICADO Y EXAMEN
El curso contará con trabajos a realizar junto con una prueba teórica y práctica final para evaluar los conocimientos adquiridos. Los alumnos que lo superen con éxito obtendrán el diploma de Beer Sommelier
PROGRAMA
- Historia de la cerveza
- El mercado de la cerveza
- Sostenibilidad
- Cerveza y nutrición
- Cerveza y legislación
- Proceso cervecero, ingredientes
- Taller de Homebrewing
- Análisis Sensorial de la cerveza
- Conceptos básicos de la cata de cerveza / La práctica del análisis sensorial / Vocabulario y la descripción / Detección y causas de los principales sabores
- Mantenimiento de instalaciones
- Estilos de cerveza
- Estudio y cata de las principales escuelas cerveceras, mundo craft, nuevas tendencias
- Servicio de cerveza
- Vajilla / Presentación en sala / Diseño de una carta de cervezas
- Fundamentos del negocio de la cerveza
- Experiencia de consumidor / Business plan
- Fundamentos del maridaje
- Conceptos de maridaje / Creación de menús maridaje / Cocina con cerveza
- Coctelería con cerveza
¿Dónde?
Madrid
En colaboración con la Cámara de Comercio de Madrid
Fechas: Del 30/09/19 al 26/11/19
Más información aquí
Barcelona
En colaboración con la Escola Superior d'Hosteleria de Barcelona
Fechas: De octubre a febrero/de marzo a julio
Más información aquí
